ほたて調味乾製品の造りかた

ホタテガイ

沸騰3%食塩水中で2分間煮熟

剥き身

調味漬(砂糖3%、食塩3%、グルタミン酸Na0.3%、コハク酸Na0.1%、1晩)

乾燥(35℃、4時間)

製品