サンマ

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洗浄・水切り

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塩水漬け　　　　　　８％食塩水に一晩漬け込む

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調味酢漬け　　　　フィレー１�sに対し、醸造酢700ml、水300ml、砂糖40g、グルタミン酸ソーダ３ｇ、
　　　　　　　　　　　　コハク酸ナトリウム１ｇ、天然甘味料1.2ｇ

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整形　　　　　　　　腹須肉、皮を除去する

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包装　　　　　　　　真空包装